家祭即以豕为之,陈豕于室,合家而祭。
猪肉是现代的主要肉食,经过现代烹饪的技术,一头猪可以做成各种各样的美食,蒸煮煎炸样样齐全。
在古代,猪有着颇高的历史地位。
新石器时代,人类就已经驯化的野猪,西安半坡遗址就出现了许多的猪骨,其余一些遗址中同样也出土了土陶猪,山西博物馆中也有一尊西周时期的青铜猪尊。
从外表来看,就是一头野猪形象,獠牙外露,四肢健壮,身上还有一些兽纹,猪青铜器上面的盖和腹地刻有铭文:晋侯作旅飤。
在古意当中“飤”同“食”,考古专家也是断定这是一尊用来乘酒的器具,不过在酒器当中自铭为“飤”,非常罕见,其价值不言而喻。
猪在古代不仅仅是财富的象征,也是一种祭品,商周时期天子祭天、祭祀先祖都是采用最高规格“太牢”,牛、羊、猪三牲齐全,不过士大夫、平民肯定是不能用牛羊这种规格的祭品,因此只能使用猪。
《礼记·王制》记载:诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕。
由此可见,不到祭祀的时候,一般也不会去杀牛、羊、猪,连杀都不能随便杀,更加别提吃猪肉了。
猪肉开始作为吃食普及,得到宋朝以后了,宋朝的主要肉食是羊肉,因为皇室爱吃羊,贵族之间也是上行下效,这也导致羊肉价格高涨,平民吃不过羊肉,他们的肉食主要是鱼。猪肉是不吃的。
苏轼被贬黄州之后,俸禄大减,吃不起太过于珍贵的羊肉,只能该吃猪肉,为此还写下了一首《猪肉颂》:黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
有了苏轼的宣传,猪肉开始登上了餐桌,成为了主要肉食。当其余的猪被送上餐桌,浙江泰顺有一只“猪王”被寺庙供奉着,还成为了新的旅游景点。
2003年,泰顺仕阳镇瑞昌村一位高姓老人从邻村买下了一只猪仔,老人只是想要将这只猪养大了宰杀掉,这只猪特别能吃,身体长得很快,一年后就养到500斤,老人想要将它卖掉。
老人都请来了人杀猪,可是这一年老人跟这头猪同吃同睡,听到猪叫声,老人又舍不得,这次没有杀成,老人又继续接着养,养到了2007年,这头猪已经养到了九百多斤,当时村子要举办百家宴,就以一万元的价格想要买下这头猪,可是要宰杀了时候,老人又心软了,前前后后躲了4次屠刀。
一些上了年纪的老人都说这头猪能长这么大不是“凡物”,村民一听,看到这猪的体型觉得有点道理,村民们就集资将猪送到了莲峰禅寺,寺庙僧人还给这头猪取了一个法号叫:“珠王”。
人皈依佛门常见,但是猪皈依佛门罕见,而且还是一个重达1000斤的“猪王”,消息传开后,人们都来探望这只猪王。
由于猪王的食量太大,寺庙也有些负担不过来,为了解决“猪王”的伙食费,寺庙就在猪王的猪舍外设立的一个捐款箱,捐款箱里面的钱,都会用来照顾猪王的饮食起居。
有了这笔资助,猪王的伙食也非常好,早晚餐是白米饭,蔬菜都是新鲜的,吃过饭之后还有一顿饭后水果可以享用。
在寺庙的悉心照料下,猪王非常健康,长得也很快,步入9岁时(公猪3岁进入老年期)猪王的身体每况愈下,加上身体太重,严重影响到了健康,甚至失去了基本的行动能力,2012年6月27日,猪王去世了。
当地的村民都非常重视猪王,在他死后数个人用秤称量了猪王体重,重达2200斤。
猪王死后,村民们自然在商量猪王的后事,为了防止尸体腐败,猪王被安置在一个临时的冰柜重,村民原本打算给猪王打造一尊水晶棺材,但考虑到价格问题,还是采取了最简单的土葬,不过以1比1的比例建造了一尊雕像,供游客观赏。
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